酶工程在食品工业中的应用
- 第四章酶工程原理及其在食品工业中的应用 - 第一节 酶工程原理和方法 - (一)酶工程的定义 利用酶、菌体细胞具有的特异催化功能,或
酶工程在食品工业中的应用