大豆分离蛋白接枝改性研究

大豆分离蛋白接枝改性研究摘要大豆分离蛋白是一种高营养的蛋白质源，但是其应用受到限制。本研究以大豆分离蛋白为研究对象，探究其接枝改性的可行性。通过对大豆分离蛋白进行酯化、酰化和羧甲基化等改性，发现其水溶