2024年餐饮服务食品安全管理员专业知识检测试题 含答案

2024年餐饮服务食品安全管理员专业知识检测试题 含答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选

市 （区县） 姓名 A、黑鱼 单位 B、河豚鱼 ……… C、鳗鱼 2024年餐饮服务食品安全管理员专业知识检测试题含答案 ……….……… 密 D、墨鱼 … 7、《餐饮服务许可证》的有效期为()年。 注意事项： ……………… 封 A、10 … 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 B、3 ……………… 线 C、5 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 … D、2 ……..……… 内 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 8、餐用具的化学消毒，主要为使用各种含氯消毒药物消毒。使用浓度应含有效氯（）以上， ……… 餐用具全部浸泡入液体中（）以上。 ……………… 不 A、200mg/L（250ppm）10分钟 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） ……. B、200mg/L（250ppm）5分钟 ……………… 准 C、250mg/L（250ppm）10分钟 1、初级餐饮服务食品安全管理人员每年继续教育培训不少于（）。 ……. 答 D、250mg/L（250ppm）5分钟 A.15学时 …………… 题 9、饭店、饭堂、KTV、米粉店、学校食堂、建筑工地食堂以及机关企事业单位的集体食堂等餐 B.12学时 饮服务单位（企业）的食品安全监管由（）部门负责。 C.8学时 A、质量监督 D.4学时 B、工商行政管理 2、预包装食品标签的所有内容，应符合（）的规定。 C、食品药品监督管理 A.国家法律、法规 D、卫生部门 B.相应产品标准 10、奶油类原料应（）。 C.国家法律、法规和强制性标准 A.常温存放 D.国家法律、法规和相应食品安全标准 B.低温存放 3、餐饮业的采光照明要求为（）。 C.放在阴凉通风处 A、食品处理区工作面不应低于110lux，其它场所不应低于220lux D.以上都不对 B、食品处理区工作面不应低于220lux，其它场所不应低于110lux 11、申请人以欺骗、贿赂等不正当手段取得《餐饮服务许可证》的，食品药品监督管理部门应 C、食品处理区工作面不应低于100lux，其它场所不应低于200lux 当（）。 D、食品处理区工作面不应低于200lux，其它场所不应低于100lux A.予以撤销 4、餐饮服务提供者发生食物中毒后，应立即采取下列哪项措施（）。 B.依法注消 A.停止经营，封存可能导致事故的食品及原料、工具、设备 C.给予警告 B.清扫现场，搞好室内外卫生 D.以上都不是 C.废弃剩余食品 12、餐饮服务提供者的（）是本单位食品安全的第一责任人，对本单位的食品安全负全面 D.调换加工人员 责任。 5、只需配备兼职食品安全管理人员的单位是（）。 A.法定代表人 A.学校食堂 B.负责人 B.快餐店 C.业主 C.集体用餐配送单位 D.以上都是 D.连锁经营餐饮服务企业 13、餐饮具消毒采用人工热力消毒的至少设有几个专用水池：（）。 6、为防止引发食物中毒，有关部门已多次明确餐饮服务单位不得加工经营哪种鱼类？() 18 第页共页