餐饮服务食品安全管理人员业务水平检测试卷

餐饮服务食品安全管理人员业务水平检测试卷注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断

证明有效期（）年。 A、2 B、3 C、5 D、10 7、食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害， 是（）。 A、食品安全 B、食品的绝对安全 C、食品的相对安全 D、食品卫生 8、企业应（）组织生产人员及有关人员进行健康检查，并建立健康档案。 A.每季度 B.每半年 C.每年 D.每两年 9、被吊销《餐饮服务许可证》的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定做出之日起（） 年内不得从事餐饮服务管理工作。 A、1年 B、2年 C、3年 D、5年 10、国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务经营应当依法取得（）。 A、生产许可 B、食品流通许可 C、餐饮服务许可 D、食品卫生许可 11、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价 款（）倍的赔偿金。 B.5 C.10 D.20 12、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当（）。 A.免费抽取样品 B.购买抽取的样品 C.收取检验费 D.特殊情况下可收取检验费 13、关于抽样工作和检验工作，以下说法正确的有（）。 18 第页共页 市（区县）姓名单位 ……………….……………………………………………………..…………………………………….…………………….…………… 密封线内不准答题 餐饮服务食品安全管理人员业务水平检测试卷 注意事项： 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） 1、按照市局规定，对食品批发经营者每季度至少巡查（）。 A、1次 B、2次 C、3次 D、4次 2、在餐饮服务单位()是本单位食品安全的第一责任人，对食品安全负全面责任。 A、厨师 B、管理人员 C、法定代表人、负责人或业主 D．服务员 3、食品处理区分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区，下面哪项属于准清洁操作区？（） A、切配场所 B、餐用具清洗消毒场所 C、餐用具保洁场所 D、食品库房 4、原辅料、成品等物料应分类堆放整齐，（）并与屋顶保持一定距离，且留有必要的通道。 A.3 A.离地存放 B.靠墙堆放 C.离墙存放 D.离地、离墙存放 5、餐饮服务提供者申办《食品经营许可证》时，正确的做法是（）。 A.一所学校内有多个食堂（厨房独立设置）的，只需申办一个许可证 B.一家宾馆内有多个餐厅（厨房独立设置）的，只需申办一个许可证 C.同一法定代表人的餐饮连锁企业，只需申办一个许可证 D.食品经营许可实行一地一证原则，每个经营场所均需要申办许可证 6、餐饮服务单位食品安全管理人员考核成绩合格的，由考核部门发给培训合格证明。培训合格