食品安全监管员专业知识强化训练试卷D卷 附解析

食品安全监管员专业知识强化训练试卷D卷 附解析注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题

6、《食品安全法》规定，餐饮服务环节食品安全监管由()负责。 18 第页共页 市（区县）姓名单位 ……………….……………………………………………………..…………………………………….…………………….…………… 密封线内不准答题 A、工商行政部门 B、卫生行政部门 食品安全监管员专业知识强化训练试卷D卷附解析 C、质量监督部门 D、食品药品监督管理部门 注意事项： 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 7、厂区应（）时进行除虫灭害工作，要采取有效措施防止鼠类、蚊、蝇、昆虫等的聚集和 滋生。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 A.不定期 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 B.定期 C.定期或在必要 D.必要 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） 8、煮沸、蒸汽消毒餐用具时，应保持怎样的温度和时间？（）。 A、80℃，10分钟以上 1、食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有标签，以下关于标签表述不正确的是（）。 B、100℃，10分钟以上 A.标签不得含有虚假、夸大的内容 C、100℃，15分钟以上 B.标签不得涉及疾病预防、治疗功能 D、80℃，15分钟以上 C.标签应当清楚、明显，容易辨识 9、《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营人员应当()进行健康检查，取得 D.标签应该突出表明功效 健康证明后方可参加工作。 2、食品安全国家标准由国务院卫生行政部门会同（）部门制定、公布。 A、每半年 A.国务院质检部门 B、每年 B.农业部 C、每二年 C.国务院标准化行政部门 D、每三年 D.国务院食品药品监督管理 10、食品处理区应保持良好通风，及时排除潮湿和污浊的空气。空气流向应（），防止食 3、食品安全管理员必须具备的条件（）。 品、餐饮器具、加工设备设施受到污染。 A.身体健康 A.由低清洁操作区流向高清洁操作区 B.具有餐饮从业人员健康合格证明 B.由高清洁操作区流向低清洁操作区 C.具备相应的餐饮服务食品安全管理知识和工作实践经验 C.无所谓流向 D.以上都是 D.由低清洁操作区流向高清洁操作区，然后再流向低清洁操作区 4、食品（）应当依照《食品安全法》的规定，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。 11、食品流通环节的监管由（）负责。 A.生产企业 A.工商行政部门 B.经营企业 B.卫生行政部门 C.生产经营者 C.质量监督部门 D.餐饮企业 D.食品药品监督管理部门 5、餐饮服务提供者食品安全管理人员在从事相关食品安全管理工作前，除应取得健康合格证明 12、用冰箱保存保藏食物，下列哪个是不正确的做法：（）。 外，还应取得餐饮服务食品安全（）。 A、生熟食物分开放置 A、厨师等级证明 B、生熟食物要清洗干净 B、身份证明文件 C、食物长时间存放 C、培训合格证明 D、冰箱里的熟食在食用前要再次加热 D、岗位证明文件