2024年食品安全管理人员业务能力检验试卷 附解析

2024年食品安全管理人员业务能力检验试卷 附解析注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多

D、2 6、患肠道传染病时应暂时调离工作，积极治疗，定期复查，待取得（）后方可上岗工作 A合格证 B健康证 C出院证 D许可证 7、在保健食品或者其他食品中，（），依照刑法第一百四十四条的规定以生产、销售有毒、 有害食品罪定罪处罚。 A.非法添加国家禁用药物等有毒、有害物质的 B.非法添加大量药品的 C.超范围滥用添加剂的 D.超限量滥用添加剂的 8、凉菜加工前应进行认真检查待配制的成品凉菜，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的 （）进行加工。 A.不得 B.经清洗后 C.经消毒后 D.经请示领导批准后 9、采用国家规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查检测，被抽查人对检测结果有异议的， 可以自收到检测结果时起（）内申请复检。 A.3小时 B.4小时 C.24小时 D.3日 10、《食品安全法实施条例》规定，餐饮服务是指通过即时制作加工、商业销售和服务性劳动 等，向消费者提供（）的服务活动。 A、直接入口食品 B、食品和消费场所及设施 C、熟食或饮食 11、小型餐馆是指加工经营场所使用面积在（）以下，或者就餐座位数在（）以下的 餐馆。 A、100㎡50座 B、150㎡75座 C、200㎡100座 D、250㎡150座 12、对检验结论有异议的，应当自收到检验结果告知书日起（）日内，餐饮企业有权向组 织实施抽样检验的食品药品监督管理部门提出书面复检申请 A、10 18 第页共页 市（区县）姓名单位 ……………….……………………………………………………..…………………………………….…………………….…………… 密封线内不准答题 2024年食品安全管理人员业务能力检验试卷附解析 注意事项： 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） 1、凉菜专间每餐(或每次)使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人 工作时开启多长时间，并做好记录。（） A、15分钟以上 B、20分钟以上 C、25分钟以上 D、30分钟以上 2、冒用农产品质量标志的，责令改正，没收违法所得，并处（）罚款。 A.二千元以上一万元以下 B.二千元以上二万元以下 C.货值金额一倍以上至三倍以下 D.货值金额五倍以上至十倍以下 3、公民、法人或者其他组织不服复议决定的，可以在收到复议决定书之日起（）内向人民 法院提起诉讼。 A.15日 B.60日 C.三个月 D、就餐 D.六个月 4、餐饮服务提供者加工经营河鲀的正确做法是（）。 A.可以经营所有品种的野生河鲀 B.可以经营所有品种的养殖河鲀活鱼 C.可以经营所有品种的养殖河鲀整鱼 D.只能经营农业部批准的养殖河鲀加工企业加工好的河鲀制品 5、《餐饮服务许可证》的有效期为()年。 A、10 B、3 C、5