利用豆腐黄浆水生产功能性风味发酵乳的研究

1 引言1.1 黄浆水概述1.1.1 黄浆水的定义豆腐从古至今就是中国及许多亚洲国家的传统食品。豆腐主要的生产工艺[1] 为:大豆→清选→浸泡→磨浆→煮浆→过滤→豆浆→凝固→压榨→成型→包装黄浆水图