生产管理--食品加工工艺学 精品

食品加工工艺学1 肉制品加工工艺学1.1 国内外肉品工业发展概况1.2 肉用畜禽的屠宰加工和分割利用猪的屠宰工艺流程： 击昏——宰杀放血——烫毛、退毛——开膛——割头蹄 ——劈半——胴体修整—