红葡萄酒生产工艺介绍

- 第五章 红葡萄酒生产工艺 - 一、红葡萄酒与酚类物质 - 1、性质：花色素苷、单宁，颜色和特殊的味觉特征 ①原单宁－氧化聚合－浅黄色，强收敛性