酶的化学本质和作用特点

- 第八章 酶 - 酶的化学本质和作用特点酶的命名和分类酶的作用机制温度和pH对酶促反应的影响酶浓度和底物浓度对酶促反应的影响抑制剂和激活剂对酶促反应的影响食品加工中重要的酶固定