右旋糖酐蔗糖酶分子改造及其催化性质研究的开题报告

右旋糖酐蔗糖酶分子改造及其催化性质研究的开题报告一、研究背景及意义蔗糖酶是一种具有高催化效率和高立体选择性的酶类，广泛应用于糖化工业、饮料工业等多个领域。其中，右旋糖酐蔗糖酶是一种非常重要的酶类，由于