2024年餐饮服务食品安全管理人员能力检测试题B卷 附解析

2024年餐饮服务食品安全管理人员能力检测试题B卷 附解析注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单

C.不渗水、不吸水、无毒、防滑 18 第页共页 市（区县）姓名单位 ……………….……………………………………………………..…………………………………….…………………….…………… 密封线内不准答题 D.便于清洗的混凝土、沥青及其他硬质材料 6、产品名称的基本要求是()。 2024年餐饮服务食品安全管理人员能力检测试题B卷附解析 A、产品名称是否能够反映产品的真实属性 B、产品名称是否能够反映产品的真实类别 注意事项： C、产品名称是否能够反映产品的申证单元 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 D、产品名称是否能够方便消费者辨识 7、有关甜品站餐饮服务许可申请的说法中不正确的是（）。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 A.甜品站餐饮服务许可申请的受理和审批机关为餐饮主店餐饮服务许可受理和审批机关 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 B.在餐饮主店附近开设甜品站的，由餐饮主店提出甜品站餐饮服务许可申请及餐饮主店餐饮 服务许可变更申请 C.在餐饮主店内开设的甜品站，需另行申请发放《餐饮服务许可证》 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） D.甜品站纳入饮品店餐饮服务许可管理范围 8、食品（）应当依照《食品安全法》的规定，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。 1、分局食品流通监管机构应当建立建立（）的履职档案 A.生产企业 A、一帐六档 B.经营企业 B、二帐六档 C.生产经营者 C、三帐六档 D.餐饮企业 D、四帐六档 9、凉菜专间每餐(或每次)使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人 2、在巡查时，应当现场随机抽取（）单品进行倒查。 工作时开启多长时间，并做好记录。（） A、2个 A、15分钟以上 B、3个 B、20分钟以上 C、4个 C、25分钟以上 D、5个 D、30分钟以上 3、（）部门应当加强对食品相关产品生产活动的监督管理。 10、餐饮服务食品安全监督管理办法中规定，购置、使用集中消毒企业供应的餐具、饮具，应 A.卫生行政 当查验其经营资质，并索取（）。 B.食品药品监督管理 A、每笔购物清单 C.公安 B、卫生许可证复印件 D.质量监督 C、消毒合格凭证 4、有关食品安全快速检测技术的结果错误的说法是（）。 D、生产许可证复印件 A.使用现场快速检测技术发现和筛查的结果不得直接作为执法依据 B.对初步筛查结果表明可能不符合食品安全标准及有关要求的食品，应当依照《食品安全法》 11、行政机关作出准予行政许可的决定，应当自作出决定之日起（）内向申请人颁发、送 的有关规定进行检验 达行政许可证件。 C.快速检测结果表明可能不符合食品安全标准及有关要求的，餐饮服务提供者应当根据实际 A.5日 情况采取食品安全保障措施 B.7日 D.使用现场快速检测技术发现和筛查的结果应该立即直接作为执法依据 C.10日 5、生产车间地面应使用（）材料铺砌，应有适当坡度，在地面最低点设置地漏，以保证不 D.15日 积水。 12、食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验。进行抽样检验，应当 A.光滑 购买抽取的样品，另外的检验费和抽样费如何收取？（） B.无毒、光滑