食品化学思考题答案

食品化学思考题答案第一章 绪论食品化学定义及研究内容？食品化学 定义：论述食品的成分和性质以及食品在处理、加工和贮藏中经受的化学变化。研究内容： 食品材料中主要成分的结构和性质；这些成分在食品加工和