第十七章 肉的加工保藏及肉制品的卫生监督与检验

第二十章 肉的加工保藏及肉制品的卫生监督与检验讲授重点：肉的冷冻加工和冷藏肉的卫生检验；分割肉的加工卫生与检验；肉的腌制加工卫生与检验；肉类罐头的加工卫生与检验；熟肉制品的加工卫生与检验。难