高级西式面点师理论复习题库含答案

高级西式面点师理论复习题库含答案1、在奶油胶冻加入鲜奶油搅拌时，用力（）。A、要猛B、要慢C、不要均匀D、不要太快答案：D2、依靠膨松剂而膨松的制品是（）。A、果塔B、饼干C、风味蛋糕D、水果排答案：