《刀工技术》课程标准

《刀工技术》课程标准一、课程的性质与地位本课程是中等职业学校中餐烹调专业的一门专业核心课程，是由“砧板工作岗位”典型职业活动直接转变的课程，拥有较强的技术性和合用性。本课程主要任务是：使学生拥有烹调原