食品化学复习小结

食品化学复习小结1、水的结构：混合模型：混合模型强调了分子间氢键的概念，认为分子间氢键短暂地浓集于成簇的水分子之间，成簇的水分子与其它更密集的水分子处于动态平衡。连续模型：分子间氢键均匀地分布于整个水