鲜蛋清洗作业指导书

鲜蛋作业指导书1目的为防止鸡蛋（包括鲜蛋及其蛋制品）表面可能附着的致病菌（如沙门氏菌）及污物（如 粪便）对产品造成污染，保证鸡蛋在使用时，卫生符合食品加工要求。2适用范围各门店现场加工项目中所有使用鸡