海底捞物流体系分析

海底捞物流体系分析一、公司概况 四川海底捞餐饮股份有限公司（以下简称“海底捞”）始创于1994年，是一家以经营川味火锅为主，融汇各地火

海底捞物流体系分析 一、公司概况 四川海底捞餐饮股份有限公司（以下简称“海底捞”）始创于1994年，是 一家以经营川味火锅为主，融汇各地火锅特色于一体的大型跨省直营餐饮民营 企业。公司在张勇董事长确立的服务差异化战略指导下，始终秉承“服务至上、 顾客至上”的理念，以创新为核心，改变传统的标准化、单一化的服务，提倡 个性化的特色服务，将用心服务做为基本经营理念，致力于为顾客提供“贴心、 温心、舒心”的服务；在管理上，倡导双手改变命运的价值观，为员工创建公 平公正的工作环境，实施人性化和亲情化的管理模式，提升员工价值公司自成 立之日起，赢来了纷至沓来的顾客和社会的广泛赞誉。 二、海底介捞物流配送体系简介 四川海底捞餐饮股份有限公司目前拥有四个大型现代化物流配送基地，四个 大型物流配送基地分别设立在北京、上海、西安、郑州，以“采购规模化，生产 机械化，仓储标准化，配送现代化”为宗旨，形成了集采购、加工、仓储、配送 为一体的大型物流供应体系。位于成都的生产基地，其产品已通过HACCP认证、 QS认证和ISO国际质量管理体系认证。 海底捞生产基地、配送基地机械设备及店内设备的发展 1、 目标：加工、生产设备实现机械化、自动化、标准化流水线 (1)、五年实现火锅红味底料自动化罐装流水线生产、白味、海鲜、滋 补类包装已实现，多种类进料自动化包装实现每分钟60袋以上的包装速度 （2）、加工生产基地各种装卸实现机械化：仓储管理水平接近或达到 麦当劳水平 （3）、增设一条原料选料流水线，运用水选和金属探测方法，实现自 动化选料、择料 （4）、店内设备、设施：豆浆及各种饮料生产，配制计量，实现自动 化：后堂设备添置洗碗机、洗菜机、切菜机，提高后堂工作效率和标准化 程度（为今后把店开到港、澳、台及国外做准备） 达成途径和办法：考察国内外食品机械制造厂家，选用现存的设备和 根据自身需要提出设计要求委托制造两条路 2、 步骤：共分两步完成 第一步：用三年时间完成如下目标 （1） 生产基地装卸机械化 （2） 红味底料实现自动化灌装；白味底料实现多种类进料自动化包装。