蛋糕评分标准

槭风蛋糕评分标准一. 外观标准1.体积15分A. 饱满，挺立，无凹陷，无底部空洞，15分；B. 饱满，挺立，有轻微凹陷或底部空洞，12分；C. 有轻微邹缩，挺立度尚可，有凹陷或底部空洞，9分；D. 有

槭风蛋糕评分标准 . 一外观标准 1.15 体积分 A. 15 饱满，挺立，无凹陷，无底部空洞，分； B. 12 饱满，挺立，有轻微凹陷或底部空洞，分； C. 9 有轻微邹缩，挺立度尚可，有凹陷或底部空洞，分； D. 6 有明显凹陷，但基本成型，分； E. 3 凹陷且易碎，分； 2.10 匀称度分 A. 10 均匀，无斑点，无裂纹，无明显空洞，分； B. 8 均匀，无斑点，有轻微裂纹，无明显空洞，分； C. 6 基本均匀，但对称度差，有裂纹，空洞明显，分； D. 4 均匀度差，但基本成型，分； E. 2 均匀度差，无对称度，分； 3.10 表皮分 A. 10 有光泽，细腻，无褶皱，分； B. 8 无光泽，细腻，无褶皱，分； C. 6 无光泽，较粗，有轻微褶皱，分； D. 4 颜色发暗，粗糙，褶皱明显，分； E. 2 颜色暗黑，很粗糙，褶皱明显，分； 二。内部及食用标准 1.10 瓤心色泽分 A. 10 色泽均匀，分； B. 8 色泽较均匀，分 C. 6 有色差出现，不明显，分； D. 4 色差明显，分； E. 2 色差明显且发暗，分； 2.10 瓤心光泽分 A. 10 细腻有光泽，分； B. 8 较细腻，光泽不明显，分； C. 6 不够细腻，光泽不明显，分； D. 4 粗糙，无光泽，分； E. 2 粗糙且空洞大，分； 3.10 颗粒分 A. 10 颗粒细小且均匀，分； B. 8 颗粒较小，均匀度尚可，分； C. 6 颗粒较粗，有少量空洞，分； D. 4 颗粒粗糙，有空洞，分； E. 2 颗粒粗糙，空洞很多，分； 4.10 柔软度分 A. 10 柔软富有弹性，按压后迅速弹起，分； B. 8 柔软有弹性，按压后较快弹起，分； C. 6 较柔软有一定弹性，按压后可弹起，分； D. 4 不够柔软弹性较差，按压后恢复较慢，分；