酶在乳制品工业中的应用ppt课件

- - 酶在食品工业中最大的用途是淀粉类食品加工，其次是乳品加工、啤酒发酵及食品添加剂加工。与之有关的各种酶如淀粉酶、葡萄糖异构酶、乳糖酶、凝乳酶、蛋白酶等占酶制剂市场