《食品加工工艺学》复习资料

丈夫志四方，有事先悬弧，焉能钧三江，终年守菰蒲。——《顾炎武》大学《食品加工工艺学》课程复习资料超全总复习一一、名词解释1. 水分活度食品中水分逸出的程度，可以近似地用食品中水的蒸汽分压与同温度下纯水