秋天怎么样选酿葡萄酒的葡萄

秋天怎么样选酿葡萄酒的葡萄　一、原料葡萄要优质　葡萄分为酿酒葡萄和鲜食葡萄，为提高自酿葡萄酒的质量，建议消费者在选购原料时，尽量购买新鲜、成熟、无破损的酿酒葡萄。　二、严防杂菌污染　自酿

秋天怎么样选酿葡萄酒的葡萄 一、原料葡萄要优质 葡萄分为酿酒葡萄和鲜食葡萄，为提高自酿葡萄酒的质 量，建议消费者在选购原料时，尽量购买新鲜、成熟、无破 损的酿酒葡萄。 二、严防杂菌污染 自酿葡萄酒的发酵器具在使用前应用热水或高度食用 酒精清洗消毒、沥干;发酵时温度应控制在15～25℃之间， 避免高于30℃;由于葡萄原料表皮微生物种类比较多，建议 发酵前添加适量酿酒活性干酵母，达到抑制杂菌繁殖目的。 发酵期间严禁向发酵容器内加水。 如果在发酵或贮存过程中出现白毛、霉斑等异物，说明 已感染杂菌，请不要再饮用。 三、发酵不要密封容器 由于自酿葡萄酒在发酵过程中会产生二氧化碳(CO2)气 体，为防止爆炸，应优先选用钢制和食品级塑料容器，最好