腊八豆低温后发酵过程中的挥发性成分变化研究

腊八豆低温后发酵过程中的挥发性成分变化研究腊八豆是中国传统的冬季食品之一。在传统的腊八豆制作过程中，腊八豆经过低温处理后再进行发酵，这样可以使豆子更加香酥可口。在腊八豆的发酵过程中，会有许多挥发性成分