传统大曲液化力的测定条件及正交优化

《酿酒》2012年第6期--71-73页传统大曲液化力的测定条件及正交优化张志刚 向双全（金徽酒股份有限公司，甘肃 徽县 742308）摘 要：以传统中高温大曲作为研究对象，重点探讨了曲药液化力在不同