蛋白质与酶工程 期末考试资料

第一章 绪论1、蛋白质工程: 广义上来说，蛋白质工程是通过物理、化学、生物和基因重组等技术改造蛋白质或设计合成具有特定功能的新蛋白质。2、蛋白质工程的研究内容：（1）确定蛋白质的化学组成、空间结构与生