《酶学与酶工程》word版

第一章 酶学与酶工程酶的基本知识有人估计： E.coli约有3000种蛋白质，高等真核生物约有5000种以上蛋白质， 其中绝大部分是酶，但真正认识的只是极少数，刚开始酶极少，一二个不用命名，