食品安全信息员、协管员培训内容

一、什么是食品安全？食品安全(food safety )指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对

一、什么是食品安全？ food safety 食品安全()指食品无毒、无害，符合应当有 的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有 害物质对人体健康影响的 公共卫生问题”食品安全也是一门专门探讨 在食品加工、 存储、销售等过程中确保 食品卫生及食用安全，降低疾 病隐患，防范 食物中毒的 一个跨学科领域 不要到无证、无照摊点上购买食品 要到正规的商店、超市和标准化的农贸市场购买食品 二、大型聚餐禁止供应以下食品 生食水产品 外购散装熟肉制品 隔餐剩余食品 各类含有天然毒素及限制加工条件的食品，如：鲜黄花菜、发 芽马铃薯、四季豆、家畜肝脏、腌菜、不明野生菌等 二、目前食品安全监管方面有哪些法律、法规？ 目前我国共有《食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、 《农产 品质量安全法》、《产品质量法》、《消费者权益保护法》、《刑法》、 《生猪屠 235 宰条例》、《盐业管理条例》等 个涉及食品安全的法律 法规、部门规章，另有 100 多个重要的规范性文件及数量庞大的食 品安全标准。 三、发生（发现）重大食品安全事故如何报告？ 根据规定，任何单位、组织和个人发生（发现）食品安全事故 时应如实向政