2024年食品安全管理员业务水平测试试卷B卷 附答案

2024年食品安全管理员业务水平测试试卷B卷 附答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、

市 （区县） 姓名 机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予何种处分？ 单位 A.撤职或者开除 ……… B.记过 2024年食品安全管理员业务水平测试试卷B卷附答案 ……….……… 密 C.记大过 … D.警告 注意事项： ……………… 封 7、设立餐饮服务提供企业，应当（）。 … 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 A.先核准企业名称，再取得餐饮服务许可，最后办理工商登记 ……………… 线 B.先核准企业名称，再办理餐饮服务许可，无需要办理工商登记 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 … C.先取得餐饮服务许可，再核准企业名称，最后办理工商登记 ……..……… 内 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 D.先核准企业名称，再办理工商登记，最后办理餐饮服务许可 ……… 8、下列哪项是食品生产经营单位在食品安全管理中应采取的最为重要的措施？（） ……………… 不 A、食品留样 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） ……. B、食品检验 ……………… 准 C、食品加工过程的控制 1、食品生产企业车间的冷水管不宜在（）上方通过，防止冷凝水滴入食品。 ……. 答 D、食品烹饪过程 A.仓库 …………… 题 9、产品名称的基本要求是()。 B.包装间 A、产品名称是否能够反映产品的真实属性 C.仓库和设备包装台 B、产品名称是否能够反映产品的真实类别 D.生产线和设备包装台 C、产品名称是否能够反映产品的申证单元 2、餐饮服务提供者在食品安全管理中必须贯彻执行的技术法规是（）。 D、产品名称是否能够方便消费者辨识 A.《餐饮服务食品安全操作规范》 10、（）有权利举报食品生产经营中违反《食品安全法》的行为，有权向有关部门了解食 B.《食品安全管理体系餐饮业要求》（GB/T27306） 品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。 C.《质量管理体系要求》（GB/T19001） A、任何组织或个人 D.五常法、六T法 B、食品生产经营者 3、餐饮服务许可审查和日常监督管理量化评价结果均为一般的，评为（）。 C、消费者 A、A级 D、监管人员 B、B级 11、食品处理区应保持良好通风，及时排除潮湿和污浊的空气。空气流向应（），防止食 C、C级 品、餐饮器具、加工设备设施受到污染。 D、以上均是 A.由低清洁操作区流向高清洁操作区 4、餐饮业的采光照明要求为（）。 B.由高清洁操作区流向低清洁操作区 A、食品处理区工作面不应低于110lux，其它场所不应低于220lux C.无所谓流向 B、食品处理区工作面不应低于220lux，其它场所不应低于110lux D.由低清洁操作区流向高清洁操作区，然后再流向低清洁操作区 C、食品处理区工作面不应低于100lux，其它场所不应低于200lux 12、对于提供餐饮服务的客运船舶，应由以下哪个辖区负责发证许可工作：（）。 D、食品处理区工作面不应低于200lux，其它场所不应低于100lux A、主要停靠港 5、重大活动时，对餐饮服务提供者的要求包括（）。 B、船舶建造所在地 A.应当积极配合餐饮服务食品安全监管部门及其派驻工作人员的监督管理 C、港务局 B.对监管部门及其工作人员所提出的意见认真整改 D、船籍注册港 C.在重大活动开展前，餐饮服务提供者应与餐饮服务食品安全监管部门签订责任承诺书 13、食品加热后的冷藏保存是指食物在冰点以上（）以下条件存放。 D.以上都是 A、4℃ 6、根据《食品安全法》规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对检验 18 第页共页