2024年食品安全管理人员业务培训试卷D卷 含答案

2024年食品安全管理人员业务培训试卷D卷 含答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多

市 （区县） 姓名 6、食品生产者、销售者和餐饮经营者违反规定，在贮存运输食品中违法使用保鲜剂、防腐剂的， 单位 由食品安全监督管理部门责令限期改正;逾期不改正的，处（）罚款。 ……… A.五千元以上一万元以下 2024年食品安全管理人员业务培训试卷D卷含答案 ……….……… 密 B.一万元以上二万元以下 … C.二万元以上五万元以下 注意事项： ……………… 封 D.三万元以上十万元以下 … 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 7、每批出库的同种物料，应尽可能为（），并能清楚体现品名、批次等信息。 ……………… 线 A.不同批次 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 … B.同一批次 ……..……… 内 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 C.任意批次 ……… D.随机批次 ……………… 不 8、不予抽样的情形，不包括下面哪类？（） ……. 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） A、被抽样单位存有明显不符合有关法律法规和部门规章要求的 ……………… 准 B、食品已经由食品生产经营者自行停止经营并单独存放、明确标注进行封存待处置的 1、食品生产企业车间屋顶或天花板应选用（）材料覆涂或装修，要有适当的坡度，在结构 ……. 答 C、国外生产，进口至国内销售的产品 上减少凝结水滴落，防止虫害和霉菌滋生，以便于洗刷、消毒。 …………… 题 D、国内生产，全部用于出口的产品 A.不渗水、不吸水、无毒、防滑 9、《食品安全法》第一百二十六条规定，安排患有有碍食品安全的疾病的人员从事接触直接入 B.便于清洗的混凝土、沥青及其他硬质材料 口食品的工作，监管部门应责令改正，给予警告；拒不改正的，应如何处罚？（）。 C.不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐温的深色 A、处一千元以下罚款 D.不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐温的浅色 B、处五千元以上五万元以下罚款 2、食品企业加工后的废弃物的存放设施应（），要便于清洗、消毒。 C、处二千元以上二万元以下罚款 A.密闭 D、处五万元以上十倍以下罚款 B.带盖 10、食品企业（）应对生产车间的地面、墙壁、排水沟进行清洗；更衣室、淋浴室、厕所、 C.密闭或带盖 休息室等公共场所应定期进行清扫、清洗、消毒，并保持（）； D.密闭并带盖 A.生产前清洁 3、关于食品添加剂，下列说法错误的是（）。 B.生产结束后清洁 A.食品添加剂可以改善食品品质和色、香、味 C.生产时清洁 B.食品添加剂应当安全无毒，且在技术上确有必要，方可允许使用 D.生产前整洁 C.经批准的食品添加剂可以根据需要随意添加 11、餐饮服务提供者的（）是本单位食品安全的第一责任人，对本单位的食品安全负全面 D.每种添加剂有限定的使用范围和使用量 责任。 4、国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务经营应当依法取得（）。 A.法定代表人 A、生产许可 B.负责人 B、食品流通许可 C.业主 C、餐饮服务许可 D.以上都是 D、食品卫生许可 12、食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程为冷藏，冷藏温度的范围应在多少之 5、《餐饮服务食品安全监督管理办法》对餐饮服务从业人员的食品安全培训要求（）。 间？()。 A.餐饮服务提供者应当组织从业人员参加食品安全培训 A、-10℃～10℃ B.学习食品安全法律、法规、标准和食品安全知识 B、-10℃～0℃ C.明确食品安全责任，并建立培训档案 C、0℃～5℃ D.以上都是 18 第页共页