植物乳杆菌的抗氧化活性及其对发酵香肠中抗氧化肽的影响与稳定性研究

植物乳杆菌的抗氧化活性及其对发酵香肠中抗氧化肽的影响与稳定性研究植物乳杆菌的抗氧化活性及其对发酵香肠中抗氧化肽的影响与稳定性研究摘要：抗氧化物质在食品工业中具有重要的作用，能够减少食品中的氧化反应，延