餐饮基础知识测试题(含答案)

餐饮业基础知识培训测试题姓名： 一、填空题 30分1 、餐饮业大致可分为 旅游 饭店、餐厅、自助餐、快餐、冷饮、摊贩五大类。2餐饮的基本特点有技艺性、地域性、文化性 。3、餐厅常用