脂肪酶催化合成麦芽糖肉豆蔻酸酯

脂肪酶催化合成麦芽糖肉豆蔻酸酯摘要：脂肪酶是一种重要的生物催化剂，可催化多种化合物的加氢、去氢或水解反应，广泛应用于工业生产中。本文针对麦芽糖肉豆蔻酸酯的合成，综述了脂肪酶催化的反应机理、影响因素以及