2024年流动厨师食品安全业务知识考核试题C卷 附答案

2024年流动厨师食品安全业务知识考核试题C卷 附答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题

市 （区县） 姓名 D.《商检法》 单位 6、违反《食品安全法》规定，生产经营被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加 ……… 剂，违法生产经营的食品、食品添加剂货值不足一万元的，并处罚款的金额是：（ ）。 2024年流动厨师食品安全业务知识考核试题C卷 附答案 ……….………… 密 A.五千元以下 ………………… 封 B.五千元以上五万以下 注意事项： ………………… 线 C.五万以上十万元以下 ……..…………… 内 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 D.十万元以上 … 7、临时从事餐饮服务活动的，《餐饮服务许可证》有效期不超过（ ）。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 ………………… 不 A、1个月 …. 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 B、3个月 ………………… 准 C、6个月 …. ………… 答 D、12个月 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） … 题 8、烹饪场所属于（ ）。 A、清洁操作区 1、对本单位的食品安全管理负全面责任的人员是：（ ）。 B、准清洁操作区 A、法人代表或负责人 C、一般操作区 B、食品安全管理员 D、非食品处理区 C、厨师长 9、为避免食物中毒，经长时间贮存的食品在食用前需彻底再加热至中心温度（ ）以上。 D、餐饮部经理 A、40℃ 2、县级以上食品安全监督管理部门根据食品安全信用档案的记录，对有不良信用记录的食品生 B、50℃ 产经营者（ ）。 C、60℃ A.进行行政处罚 D、70℃ B.责令限期整改 10、不符合专间要求的是（ ）。 C.增加监督检查频次 A.有明沟 D.吊销许可证 B.食品传递窗为开闭式 3、公民、法人或者其他组织认为具体行政行为侵犯其合法权益的，可以自知道该具体行政行为 C.专间墙裙铺设到顶 之日起（ ）内提出行政复议申请；但是法律另有规定的申请期限除外。 D.专间门采用易清洗、不吸水的坚固材质，能够自动关闭 A.30日 11、食品安全标准是（ ）执行的标准，除食品安全标准外不得制定其他的食品强制性标准。 B.60日 A、强制 C.三个月 B、可以 D.一年 C、不强制 4、《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》适用于（ ）。 D、推荐 A.餐饮服务提供者采购食品 12、餐饮服务从业人员应当依照《食品安全法》的规定每年进行健康检查，取得（ ）后方可 B.餐饮服务提供者采购食品添加剂 参加工作。 C.餐饮服务提供者采购食品相关产品 A、厨师证 D.以上都是 B、餐饮服务资格证 5、供食用的源于农业的初级产品(简称食用农产品)的质量安全管理，应遵守（ ）的规定。 C、健康合格证明 A.《食品安全法》 D、餐饮服务许可证 B.《产品质量法》 13、《中华人民共和国食品安全法》规定，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生 C.《农产品质量安全法》 18 第页共页