餐饮服务食品安全管理员业务知识检测试题D卷 含答案

餐饮服务食品安全管理员业务知识检测试题D卷 含答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多

市 （区县） 姓名 6、农产品生产企业、农民专业合作经济组织未建立或者未按照规定保存农产品生产记录的，或 单位 者伪造农产品生产记录的，责令限期改正；逾期不改正的，可以处（ ）罚款。 ……… A.二千元以下 餐饮服务食品安全管理员业务知识检测试题D卷 含答案 ……….………… 密 B.二千元以上一万元以下 ………………… 封 C.五千元以下 注意事项： ………………… 线 D.二千元以上二万元以下 ……..…………… 内 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 7、对发现可能存在不安全的食品，企业应组织相关人员进行分析评估，同时填写《食品安全风 … 险分析记录表》，书面报告（ ）。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 ………………… 不 A.企业负责人 …. 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 B.监督部门 ………………… 准 C.乡镇街道 …. ………… 答 D.食安办 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） … 题 8、《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》适用于（ ）。 A.餐饮服务提供者采购食品 1、对于提供餐饮服务的客运船舶，应由以下哪个辖区负责发证许可工作：（ ）。 B.餐饮服务提供者采购食品添加剂 A、主要停靠港 C.餐饮服务提供者采购食品相关产品 B、船舶建造所在地 D.以上都是 C、港务局 9、食品（ ）应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。 D、船籍注册港 A.生产经营者 2、国家建立（ ）制度。食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止 B.生产企业 生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。 C.经营企业 A.食品召回 D.D生产经营企业 B.食品查验 10、食品用工具容器最佳质材（ ）。 C.食品纠正 A.不锈钢 D.食品回收 B.木制品 3、企业应（ ）组织生产人员及有关人员进行健康检查，并建立健康档案。 C.竹制品 A.每季度 D.铁制品 B.每半年 11、餐饮服务单位应当按产品类别或供应商、进货时间顺序整理、妥善保管索取的相关证照、 C.每年 产品合格证明文件和进货记录，不得涂改、伪造，其保存期限不得少于（ ）。 D.每两年 A、1年 4、发现健康检查不合格者，餐饮服务提供者应当（ ）。 B、2年 A.立即将其解雇 C、3年 B.将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位 D、4年 C.隐瞒不报 12、在巡查时，应当现场随机抽取（ ）单品进行倒查。 D.劝其治疗，岗位不变 A、2个 5、《餐饮服务许可管理办法》不适用于（ ）。 B、3个 A.从事餐饮服务的单位和个人 C、4个 B.食品摊贩 D、5个 C.从事餐饮服务的个人 13、销售者发现其销售的产品存在安全隐患，可能对人体健康和生命安全造成损害的，应当 D.餐饮服务提供者 18 第页共页