壳聚糖改性及其在肉制品保藏中的应用

壳聚糖改性及其在肉制品保藏中的应用壳聚糖改性及其在肉制品保藏中的应用摘要：肉制品是人们日常饮食中不可或缺的一部分。然而，由于肉制品中水分含量高、易受微生物污染和氧化反应等因素的影响，导致其在储存和保鲜