医学专题各种肉类营养价值

- 肝脏： 在烹调加热时，为了保持细胞内水分使成菜后质柔嫩(róunèn)，往往经上浆后，采用爆炒、汆煮等快速加热方式成菜。如白油肝片、软炸猪肝、竹荪肝膏汤、熘肝尖等都是有特色的菜肴。初加工