生物化学 糖代谢

糖代谢一、多糖的代谢1.淀粉凡能催化淀粉分子及片段中α- 葡萄糖苷键水解的酶，统称淀粉酶（amylase） 。主要可以分为α-淀粉酶、β-淀粉酶、γ-淀粉酶、和异淀粉酶 4 类。(一) α-淀粉酶又称