福建农林大学食品酶学 教学大纲

食品酶学教学大纲（Food Enzymology）（学时翌_）一、 简要说明本课程主要内容包括酶学基本理论和酶在食品加工及保藏中的应用两部分，理论部 分主要包括酶的分离纯化及动力学研究，应用部分主