蛋白质组学及其在肉品分子机制领域的研究

蛋白质组学及其在肉品分子机制领域的研究蛋白质组学及其在肉品分子机制领域的研究摘要：蛋白质是肉品中最重要的营养成分之一，也是决定肉品质量的重要因素。蛋白质组学是研究生物体内所有蛋白质的组成、结构、功能以