实验一 蛋白质的两性性质和酪蛋白等电点的测定

实验一 蛋白质的两性性质和酪蛋白等电点的测定一、实验目的与要求1. 掌握蛋白质的两性解离性质；2. 熟练掌握测定蛋白质等电点的基本方法。二、实验原理 蛋白质是由氨基酸组成的高分子化合物。虽然大