《食品微生物检验》习题库完整

习题库项目一 食品中得微生物及其检验名词解释1、微生物:2、食品微生物检验:3、食品变质:4、腐败：5、酸败：6、菌落总数:7、大肠菌群：8、MPN:填空题食品中得微生物得主要来源就是 　

习题库 项目一 食品中得微生物及其检验 一、 名词解释 1、微生物: 2、食品微生物检验: 3、食品变质: 4、腐败： 5、酸败： 6、菌落总数: 7、大肠菌群： 8、MPN: 二、 填空题 1、 食品中得微生物得主要来源就是 、与 . 2、 引起食品腐败变质得原因主要有 、、 与 等方面,其中，最普遍、最主要得因素就是 . 3、 分解蛋白质得微生物以 为主，其次就是 与 . 4、 分解糖类得微生物以 为主，其次就是 与 。 5、 分解脂肪得微生物以 为主,其次就是 与 。 6、 国家食品卫生标准一般包括三个方面得内容： 、 与. 7、 微生物指标一般分为 、与 三项。 8、 食品微生物检验包括 与两个方面。 三、选择题