16项食品制度分析和总结

丹东市餐饮服务单位16项管理制度（征求意见稿）专间食品安全管理制度1、配餐间、冷荤凉菜间、烧卤熟食切配间、裱花间、 沙律间、生食水产品、集体用餐分装间、备餐间等加工操作，应 做到“五专"（专人负责、专