肉、禽、蛋

- 第十二章 肉、禽、蛋 Meat, Poultry,and Eggs - 学习目标：1，了解肉的成分组成；2，了解肉的分级，冷却、熟化、嫩化、腌制、色泽、烹饪。3，了解蛋