敬老院如何预防食品安全事故

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敬老院培训材料 敬老院如何预防食品安全事故 汉滨区食品药品监督管理局副局长 张恩省 一、 加强食品安全管理的重要性及必要性 略。 二、 严把“四个”关口，预防食品中毒事件发生 1、 严把采购关。不采购腐败变质食品（如霉烂、生虫、 腐烂、污秽不洁食品），不采购来源不明食品，病害肉或死因 不明的肉及肉制品。不采购标识不清的食品或过期食品。不采 摘购买野蘑菇。米、面、粮、油、肉、调味品等食品要定点采 购，索去供货方资质证明文件，并留存建档。采购食品要索要 购货清单，验收合格后方可入库使用，并建立台账。 2、 严把贮存关。食品离地、离墙10公分分类存放；保持 室内通风、干燥，无有毒、有害、污染物；库房必需要有防尘、 防虫、防鼠、防潮等设施，并加锁保管，防投毒。需低温保存 食品要存放在冰箱内，做到生、熟分开，浑、素分工，成品与 半成品分开，禁用有色塑料袋盛装食品。定期清理库存食品， 发现异常停止使用并销毁。 3、 严把加工关。禁止加工凉菜、冷食。自种蔬菜，尽量 不使用农药，即使需要使用，只能使用高效低毒农药，使用农 药后的蔬菜必需超过15天以上才能采摘食用；蔬菜清洗浸泡 半小时，冲洗3遍以上（温水清洗最佳），减少农药残留；加