制作泡菜实验报告

制作泡菜实验报告 　　篇一：制作泡菜实验报告单 　　制作泡菜 　　实验目的：学会制作泡菜 　　实验材料： 　　1、包菜一颗（萝卜、白菜、辣椒、黄瓜都可以） 　　2、盐、白酒、白（红）糖、花

制作泡菜实验报告 篇一：制作泡菜实验报告单 制作泡菜 实验目的：学会制作泡菜 实验材料： 1、包菜一颗（萝卜、白菜、辣椒、黄瓜都可以） 2、盐、白酒、白（红）糖、花椒、小尖椒、香叶、蒜 瓣、姜片、八角 3、泡菜坛 制作步骤 1、洗菜：剔除蔬菜中的病斑烂点，包菜手撕片，只留 新鲜的叶子，洗干净后，晾晒2-3小时直至完全干透。 2、调料：蒜、生姜洗干净后，切成片。 3、按比例配腌制用的盐水：食盐8%、白酒%、白糖3%、 干辣椒1%、干姜5%、八角%、花椒%。。 4、装坛：把处理好的蔬菜依次放入坛中，以离坛口7-8 厘米处为宜，再加入配制好的腌制用水淹没蔬菜，密封坛口。 5、放置在阴凉处，5-7天即可食用。 注意：每天开坛口一次，使坛内外保持气压平衡。 制作总结：14天后，用干净的筷子从坛中取出2-3片， 品尝。发现酸味、辣味均有。