酒店成功管理12大定律

酒店成功管理12大定律定律一、管理者的职责是让服务员“被迫勤奋”在普通企业，勤奋是一种值得赞美的品德，在优秀企业，勤奋是一种自然而然的习惯。服务员最初是“被迫勤奋”，后来是习惯性勤奋。大多数服务员只是

酒店成功管理12大定律 定律一、管理者的职责是让服务员“被迫勤奋” 在普通企业，勤奋是一种值得赞美的品德，在优秀企业，勤奋是一种自然而 然的习惯。服务员最初是“被迫勤奋”，后来是习惯性勤奋。 大多数服务员只是普通人，早晨想多睡一会懒觉，中午想喝上两口，晚上想 上网聊聊天，时间就是这样荒废了。优秀管理者决不会让服务员“君命有所不受”。 他们让服务员“早请示，晚报告”。即使服务员偷懒，也只能偷懒一天的懒，即 使服务员犯错，也只能犯一次错误。严格的汇报体制和监督体制，让服务员觉得 “虽然人不在身边，但管理的法眼却无处不在”。 定律二、管理者的职责是让服务员“被迫成功” 优秀酒店并非高手满营，管理者能够化腐朽为神奇，让平凡者“被迫成功”。 优秀企业严格的招聘标准即使不一定能招来高手，但决不会招笨蛋。新手通过培 训如果不能独立工作，就要做老服务员的“助理员”，把新手放在一个团队里“看 管”起来，不让他有犯错误的机会。等到新手练成老手了，这时好习惯已经养成， 老服务员的经验已经学到手，想犯错误都难了。即使一时心血来潮做点出格的事， 监控系统马上就会发现。优秀企业基本都有一套“纸上作业”系统，白纸黑字把 每天的事记得一清二楚，所以想耍点小把戏并不容易。 在优秀成功者的领导下，你想犯点错误可能会没有机会，你想偷懒可能没有 机会。最后，不想成功都难。 定律三、管理者的职责是“让平凡的人作出不平凡的业绩” 成功的管理者并不准备招聘一批高手或精英。因为他们知道，在普通岗位， 高手或精英只有两条路，一条就是内部升职，否则就会走被对手挖走的第二条路。 真正稳定的服务人员是资质平凡的普通人。好的管理就让这些人出业绩。 管理就是要通过制度建设和有效监管，让那些“免不了自私自利”的人找不 到犯错误的机会，从而成为结果意义上的“道德模范”。 优秀管理者决不让服务员“摸着石头过河”，因为那样的话，很多服务员一 定“掉到河里”。他们会通过培训、标准化、模式化、流程化等手段，给普通服 务员一个平台，让他们做出超出其能力之上的成绩。 定律四、很多管理者都是“劳模从政”，但要防止“劳模从政后遗症”