食堂各工种操作规程

食堂各工种操作规程    一、蔬菜加工操作规程    1、蔬菜清洗要经一泡、二洗、二过，切实做到无杂物、泥沙。    2、蔬菜切配前做好摘、拣、削、剔工作，并及时将废物清走。    3、按厨师要求进行