食品化学5-10章复习

第5章 油脂[教学内容][重点][难点]5.1概述5.2脂肪的结构和组成5.3油脂的物理性质 HYPERLINK \l "_三、油脂的物理性质" ※5.4油脂在贮藏加工过程中的劣变 HYPERLIN