红树莓冻干粉抗氧化、抗疲劳活性研究及其果酱的制备的任务书

红树莓冻干粉抗氧化、抗疲劳活性研究及其果酱的制备的任务书一、任务背景红树莓是常见的水果之一,其所含有的营养成分独特、丰富,具有一定的药用价值。红树莓中含有多种维生素、矿物质、氨基酸、花青素等,是非常好

红树莓冻干粉抗氧化、抗疲劳活性研究及其果酱的制 备的任务书 一、任务背景 红树莓是常见的水果之一,其所含有的营养成分独特、丰富,具有 一定的药用价值。红树莓中含有多种维生素、矿物质、氨基酸、花青素 等,是非常好的保健水果。而红树莓冻干粉则是一种脱水处理技术,可 以保持果实中的营养成分不被破坏,方便储存和运输。因此,红树莓冻 干粉具有广泛的应用前景。 然而,红树莓冻干粉所含的活性成分在经过冻干处理后,可能会出 现质量变化,影响其营养价值。为了充分利用红树莓果实中的营养成 分,提高冻干粉的营养成分,并探索新的应用途径,因此有必要对红树 莓冻干粉的性质进行深入研究。 二、任务目的 本研究旨在: 1. 分析红树莓冻干粉中活性成分的含量和组成。 2. 研究红树莓冻干粉的抗氧化、抗疲劳活性以及其它生物活性。 3. 探究红树莓果酱的制备工艺,并测试其品质指标和保健功效。 三、任务内容 1. 分析红树莓冻干粉中活性成分的含量和组成。 HPLC 采用高效液相色谱法()对红树莓冻干粉中的花青素、类黄 C 酮、维生素等活性成分进行检测,确定其含量和组成。 2. 研究红树莓冻干粉的抗氧化、抗疲劳活性以及其它生物活性。 采用自由基清除法、还原力法等方法分析红树莓冻干粉抗氧化活

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